大澳是个渔村，加上早年盛产海盐，因此，咸鱼也就成为这儿有名的出产了。

腌制咸鱼的方法颇花功夫的：首先将鲜鱼除去内脏，洗净后，将盐搽满鱼身。之后放在盛满盐的大木箱内，一层盐一层鱼的放着。约三四天后就可以进行晒鱼了。

晒鱼前必须将鱼打鳞和洗净，用布抹干水份，然后用玉扣纸将鱼头包着，放在太阳下晒干，约五六天即可。咸鱼是否上品，主要看鱼是否新鲜。

每逢六月至九月期间，渔民网罗到很多「银虾仔」，将虾洗净加盐腌，之后磨碎，再放在阳光之下晒干，便成为这儿有名的土产－－虾酱和虾羔了。

团体可以联络大澳乡事委员会预约参观制虾羔场。

大澳有名的菜色，首选当然是虾酱炒通菜和姜丝清蒸咸鱼，此外其它地道菜色还包括大澳咸鱼鸡粒炒饭、新鲜盐焗鸡、虾羔炒饭、虾酱蒸腩肉、香煎墨鱼饼、姜丝沙白丝蒸蛋、酥黄花鱼等。大澳还有很多地道小食，如鸡屎腾、埃达茶果、鳯凰山天葵茶、麦芽糖饼干、山水豆腐花、新鲜老婆饼，和浴佛节供应的应节食品芫荽饼。